古唯卫，徐邓耀

（西华师范大学区域经济研究所，四川,南充，637002）

 

【摘要】农超对接是应对超市经营生鲜农产品利润低、菜价涨跌波动大的有效途径，我国中小超市量多面广，与城市居民生活密切相关，但由于规模小，资金不足，目前还多通过批发市场采购生鲜农产品，难以利用农超对接进行直采，导致其农产品质量和价格难以同大型超市竞争。本文引入联合采购理论，提出新鲜半径的概念，并与廖什市场区位论结合，对中小超市的联合采购进行了分析，得出了中小超市采用联合采购模式可提高竞争力的结论。

【关键词】农超对接 采购联盟 中小超市 新鲜半径

 

生鲜农产品是消费者购买频率最高的商品，在日常生活消费中占有十分重要的地位，生鲜农产品包括蔬菜、水果、肉类等，是除粮食以外最主要的食物营养来源。目前在中国，消费者购买生鲜农产品的渠道有：超市、农贸市场、街边摊贩、渠道订购，其中超市占销售量的20%左右。根据美国农业部经济研究中心的研究，一国的人均GDP和该国人民选择到超市购买食品的意愿是正相关的，美、日等发达国家居民消费的农产品80%通过超市销售。随着我国人均GDP的不断提高，超市销售生鲜农产品的比例将会逐渐增大，成为生鲜农产品销售的最主要终端。

“农超对接”模式的适时出现给超市采购生鲜农产品提供了一个新的途径。但实施对接的主体一般为大型连锁超市，资金、规模相对较小的中小型超市依然依靠批发市场或就近的个体供应者。这种购买方式不仅造成了农产品质量和价格上与大型超市的差距，还决定了中小超市只是生鲜农产品价格的接受者，菜价涨跌对其影响很大，导致其供应不稳定。加上生鲜农产品本身的易损和易变质特性，中小超市生鲜专区的经营常处于低利润甚至负利润状态，成为超市的“鸡肋”。

因此，如何打破中小超市经营生鲜农产品的困境，确保“菜篮子”的丰盛和安全，促进农民增收和企业获利，就成为当前政府以及学术界关注的问题。本文引入联合采购理论，研究中小超市如何实现农超对接。

联合采购是指同性质的企业把需要购买同一产品的客户联合起来，使其产品数量达到可以取得价格折扣的规模，向供应商提出采购的行为。[1]联合采购在欧美兴起较早，较多应用于在公共部门，如图书馆和医疗部门。在国内，联合采购在最近几年才开始发展并引起学者关注。

联合采购是在基于竞争合作理论、交易成本理论、委托代理理论、价值链理论企业能力理论上发展起来的，MONAHAN[2]（1984）首先证明了一种有效的数量折扣定价能导致制造商的订货批量提高可以增加供应商的利润。后来很多学者探讨了供应链上批量折扣定价的意义，认为联合采购使得供应商和采购商都能受益，如高扬[3]（2010）讨论了零售企业联盟采购对市场经济体的影响,莫正敏[4]等认为联合采购及联合库存管理可降低制造商成本，并且需求量小的制造商对联合采购有更大的热情；尤妙娜[5]等对弱势企业建立战略联盟做出了博弈分析，认为在供应商差别价格的基础上，弱势企业建立采购联盟使其议价能力增强，实现策略最优；MarkVigoroso[6]认为加入采购联盟的好处主要有：更低的采购价格；提高的供应商服务；更少的谈判时间；更易得到产品和技术的信息来源；余启君讨论了横向联盟的作用，简要阐述了采购联盟伙伴的评价、选择步骤。在联盟采购组织形式方面，贺政纲[7]（2003）提出分为三种形式：委托式、协调式、合资式；陈积敏（2008）等提出了中小企业联合采购模型，讨论了采购联盟的运作模式，提出分为（1）行业协会领头模式、（2）多家中小企业以结盟方式共同组建的中小企业采购联盟运作模式和（3）第三方运营的中小企业采购联盟运作模式。

有学者在对中小零售业的经营上引入了自由连锁的概念，即保留单个企业资本所有权的联合经营，在该模式中，中小零售企业对所有商品统一采购[8]，企业自由度较低，单个企业对总部有较大依存度。

综上可见，国内外学者对联合采购的研究不少，但主要集中在对采购联盟形成的原因、性质、类型、利益分配、阻碍等方面的讨论；对联盟企业的分类比较宽泛，如直接分为制造业、零售业来讨论，很少单独对超市进行讨论；视采购品为抽象、单一的物品，很少对其分门别类地研究。生鲜农产品因其易损、易腐的特性成为联合采购的约束条件，也影响了其实现方式。

1、新鲜半径实际是一个时间半径，空间上表现为等时圈，是指在这个半径内农产品能保持良好的口感和营养。

新鲜度和外观是消费者选择生鲜农产品的重要指标，新鲜度和时间相关，外观完好度与采摘、运输、搬运、存放时造成的损害有关，用抽象值 表示农产品的新鲜程度和外观完好度的综合值，存在一个临界值 ，临界值内是消费者可接受的损害，超过临界值后农产品的新鲜度、外观完好度降低至不可接受。

以 表示采摘 、加工 对农产品造成的损害，生鲜农产品都是初级农产品，采摘在瞬间完成，加工程序也一般为简单包装、清洗，耗费时间相对较短，可将 的发生时间近似视为0； 表示运输 、储存 过程对农产品造成的损害，不同的运输方式、储存条件会对农产品的外观造成不同程度的损伤； 表示农产品根据自身特性，在自然条件下对时间的敏感程度，即对时间的弹性，一般来说绿色叶菜、水果弹性较大，比如绿色叶菜的营养在采摘5小时后就开始流失；有坚硬外表（如核桃）、可长期储存（如土豆）的农产品弹性较小。当 、 、 值确定后， 即为一个与时间t相关的函数,且随着时间的增加农产品的损坏、腐烂和营养流失的速度会加快，因此设 为时间t的指数函数：

临界值 对应的时间值 即本文提到的新鲜半径 ，不同的农产品有不同的 值，为便于比较可将生鲜农产品分为几大类，每一类评估出综合的 值。同一类农产品假设 相同，在不同区域因 不同导致新鲜半径不同。如图1；不同的农产品 、 值本不相同，即使在同一区域内 也不相同，弹性较大的农产品（如蔬菜）对如 、 也较敏感， 值小，因此新鲜半径较小，反之较大。如图2。在实际中，农产品混合运输和储存十分常见，需用加权法处理 、 、 值。

 

图1同一农产品在不同条件下的损害函数           图2 不同农产品在不同条件下的损害函数                  

 

2、中小超市的界定

根据2011年中小企业标准暂行规定对零售企业的界定，从业人员300人以下，年销售20000万元以下的属于中小微型企业，结合超市类型的划分，本文把设有生鲜区的超市业态中，职工人数低于300人，年销售额低于20000万元的超市界定为中小超市。

在我国，超市按类型分有六种（见表1），其中便利店和折扣店一般不设生鲜农产品区，本文讨论的中小超市多为社区超市和综合超市。

表1    超市类型划分

资料来源：中国连锁经营协会

基于以上界定的中小超市有多年地方零售经营经验，对当地消费者的消费文化与地方文化非常熟悉，信息成本低，具备较高的知名度与顾客认同度。中小超市对生鲜农产品采购量较小也较为灵活，既可从批发市场购买反季节农产品，也可在自身新鲜半径内的种植散户或小型种植基地处购买时令农产品。

假设1：可合作超市是指参与合作的超市的辐射范围不重叠，即在超市未扩张前没有直接的利益冲突；超市作为理性单位，在降低采购价同时提高品质与客户有所流失之间选择前者。否则，超市将没有合作的意愿。

假设2：各超市从联盟采购获得的预期成本减少部分之和不小于支付给第三方组织的费用。

据家乐福等大型连锁超市开展“农超对接”的经验，对接后直采的价格较批发市场价格平均下降了10%-20%[9]，价格的下降不止来源于批量折扣，还来自于中间商转手费用的减少。同时减少转手次数降低了农产品转手过程中的损耗，间接降低了采购成本。

以 表示单位超市采购量， 表示超市数量， 表示采购单价， 表示物流管理、配送费用， 表示信息费用，根据现实数据采购单价下降10%-20%，这里取中间值15%，当费用成本和采购价格价降低值相等，即 时，为联盟成立的盈亏平衡临界点。可得出超市数量的临界值 ：

一般中小企业联盟采购运作方式可分为（1）委托式（2）协调式（3）合资式；或（1）行业协会领头模式（2）多家中小企业以结盟方式共同组建的中小企业采购联盟运作模式和（3）第三方运营的中小企业采购联盟运作模式，这些模式各有利弊。

    我们认为，以生鲜农产品为对象产品的新鲜半径内中小超市联合采购更加适合第三种运作模式。这是因为：第一，生鲜农产品对物流的要求较高，要有专业的冷链运输和配送方式，需要前期资金投入，如果由中小企业组成虚拟联盟共同运作，在协调方面和资金投入方面都难以实施。第二，行业领头模式的区域性和操控性虽然较强，但需要一个较为突出的企业进行大部分工作，且容易造成信息透明度差，而信息透明是联盟能成功的关键。

在第三方运营的中小企业采购联盟运作模式中，各中小超市和第三方采购组织之间是委托代理的关系，由该第三方和农产品供应商直接交易。在该采购联盟中，联盟成员超市拥有独立的采购决策权和控制权，然后全权委托第三方组织代理采购。第三方组织是一个盈利性的组织，为联盟中的中小超市提供专门的采购、配送服务，收取采购服务费。目前承担这一角色的载体可以是物流企业或者信息技术企业。其中物流企业有自己的配送中心和较成熟的管理流程，可根据超市的要求配套相应的设施，以签订长期配送合同的方式折旧设施费用。不足之处是缺乏采购方面的经验。信息部门是联合采购中重要部门，担任着双重责任：一是联盟网络对外的采购，二是联盟网络内部的采购和协调。信息部门有专业的信息获取、整合、反馈和采购谈判技术等采购核心技术，但缺乏硬件支撑。物流企业、信息部门、超市合理的结合和利益分配是采购联盟能够成功的基础。

超市一般分布于城市建成区，超市密度和生鲜农产品吞吐量和城市人口呈正比。超市和配送中心都是盈利性组织，在超市布局既定的条件下，配送中心的区位选择应遵循合作博弈下共同利润最大的原则。把配送中心视为信息和运输服务的产出者，超市希望产品价格越低越好，即离配送中心越近越好；配送中心希望合作超市越多越好，直到边际利润为0，这导致覆盖范围变大，离配送中心距离较远的超市不愿意加入联盟。如现已成立的“联购网”生鲜联采组织，本部和配送中心设在上海，虽然业务面向全国，但购买主体仍局限于当地中小超市。

根据廖什的市场区位论，在理想状态下，上述运作模式中联盟超市最初围绕配送中心呈圆形均匀散布，随着外部竞争最终为六边形网络分布，配送中心位于其核心。实际上，在租金和交通的影响下，配送中心一般位于城市近郊，主要配送临近的城市，零星配送周边区县。存在一个合理的覆盖范围 ，使六边形网络外接圆半径不大于配送农产品的加权新鲜半径 ，不小于假设2临界值第 家超市距配送中心距离 ，设点 为网络中心， 点为中心外任意一点，当 时，以 线段为半径的圆的内接正六边形即为联盟覆盖范围（如图3）。超过此范围，生鲜农产品耗损增大，超市利益受损，小于此范围合作联盟不成立。在此范围内，超市和配送中心博弈产生最终覆盖范围。这个范围不仅保证对外采购的生鲜农产品能足够快地配送到各联盟超市，还保证联盟网络内部自销的平衡，促进网络内农产品基地的发展，提高网络内农民收入，使合作联盟趋于自稳定状态。

          图3   单个合作联盟范围

1、中小超市由于自身条件的局限，难以适应新兴的农产品直采模式，在生鲜农产品经营上和大型超市的差距拉大。本文讨论了中小超市利用联合采购模式来实现“农超对接”，提高超市的生鲜农产品质量，降低采购成本。并分析了采购联盟成立的条件和运作模式。

2、本文提出了“新鲜半径”的概念，指出处于不同区域的不同生鲜农产品有不同的新鲜半径，并基于此分析了合作联盟合理的覆盖范围。

3、目前大型超市实施农超对接后，果蔬从采摘到进店的时间虽不超过24小时，但因物流成本较高，超市配货量一般超过当日销售量^[10]，造成了农产品D值变大。中小超市连接成采购联盟网络后，信息共享使区域新鲜半径内的生鲜农产品利用率大大提高，同时短距高频配送节约物流成本，使得超市当日售完补给成为可能,因此，联合采购模式是中小超市在生鲜农产品采购上可选择的发展模式。

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